1准备好主料，排骨最差选肥瘦相间的，这样的排骨煮出来的鲜美。2准备好配料。

3排骨清除整洁沥水，小块均匀分布的段。4将排骨用一勺大喜大酱油炸5分钟。没这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、配料、茶油、白辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自做成浓汁腌制排骨。5油炸好的排骨放入敲碗内。

6隔水在高压锅内大火压15-20分钟。7压排骨的时候，我开始处置土豆。

土豆去皮，清除整洁。将土豆用挖球器挖成球形。没挖球器的亲们再行将去皮的土豆托茁壮条，再行小块大小均匀分布的于是以方块。

用剪刀剪去于是以方块的四个角，依序剪角，直到成圆形的球。8为了不浪费土豆，我把剪下来的土豆磨碎重新加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀做成了丸子。

详尽方法可以参照我的这篇日志http://home.meishichina.com/space-307400-do-blog-id-271701.html。9土豆球凿好后，放进盘子中，在蒸锅内隔水蒸8分钟放入。

10将蒸好的排骨放入，把排骨夹出放到碗内码好。11将蒸好的丸子放到排骨的周边。12将蒸排骨时的汤汁拌在上面，再行马利亚上点芝麻才可上桌开吃了。

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